糯米熬糖的过程主要包括以下几个步骤：
1，蒸糯米：选择优质的糯米，用冷水浸泡8-10小时，然后用清水上笼蒸熟成饭。
2，拌麦芽：将事先发好的麦芽加入糯米饭内，再加清水，搅拌均匀后盖上锅盖，上蒙盖布，以防加温糖化时漏气。
3，糖化：将灶内火点燃，烧至冒大汽时改小火煎熬约五六个小时，以使淀粉糖化。期间每隔一个半小时搅拌一次，以保证米饭中的淀粉受热均匀，充分糖化。
4，熬糖：将锅内糖汁连糟捞起，过滤分离，再将糖水倒入锅内，用大火熬煮，待糖水沸腾，火力可小些，熬至水分蒸发，糖水汽泡由小变大，锅内水泡盖满糖水表面时，说明水分多已蒸发，剩下的就是饴糖了。
5，扯糖或再加工：将锅内饴糖舀出，稍后降温凝固后即可进行扯制，扯制好之后即可成型，切块。
以上步骤完成后，糯米熬糖就完成了。需要注意的是，熬糖的过程中需要掌握火候、时间和温度，以确保熬出的糖质量良好。